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山の芋

丸い形でモチの様な強いねばりが特徴、煮物、揚げ物にもよい

山芋の中では芋自体が固く粘りも一番濃い。芋を擦ればモチのような粘りで揚げ物や煮物にも適する。関西地方ではお正月の贈答にも使われている。別名つくね芋・大和芋・丹波山の芋とも言われる。

山の芋