カブは根および葉を利用しますが、実は栄養価は根よりも葉の方が優れています。 青汁の材料にも使われるようです。 根部の利用法としては地方的好みの強い漬物類が多彩です。
あかくら蕪
山の芋
姫神芋
玉ねぎセット球 （シャルム）
スワロー
むかご(長芋)
ゆきわらし
ゴルゴ
あごおち大根
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